Капуста и рецепты с ней

Тема в разделе "Полезные продукты", создана пользователем Кузюшка, 10 дек 2012.

  1. Кузюшка

    Кузюшка Мастер

    Регистрация:
    15 окт 2012
    Сообщения:
    2.607
    Медиа:
    8
    Альбомы:
    1
    Симпатии:
    72
    Баллы:
    175
    Большей части населения нашей страны известна только белокочанная капуста, тем не менее, в мире выведено много других видов капусты и на территории Украины выращивается еще шесть: краснокочанная, цветная (кудрявая), савойская, кольраби, брокколи (спаржевая), брюссельская. Они все разные по форме, химическому составу, и неизвестно, какая из них должна быть признана за "королеву овощей", как теперь часто называют белокочанную капусту.

    Виды капусты:

    Белокочанная капуста
    Краснокочанная капуста
    Савойская капуста
    Цветная капуста
    Брюссельская капуста
    Брокколи
    Пекинская капуста
    Кольраби
    Капуста Романеско
    Китайская капуста


    Рецепты с разными видами капусты:

    Крабовый салат с пекинской капустой

    Белокочанная капуста в кляре

    Салат из капусты с сыром и брусникой «Лапинский»

    Капустняк днепровский

    Салат из белокочанной капусты с курицей и грушей «Виртуоз»

    Капуста по-пекински

    Салат "Калейдоскоп" из краснокочанной капусты

    Салат "Красненький" из краснокочанной капусты

    Капуста краснокочанная маринованная

    Тушеная краснокочанная капуста

    Рецепт квашеной капусты из Закарпатья.

    Салат из белокочанной капусты и чернослива

    Фаршированная капуста по-литовски.

    Салаты из краснокочанной капусты

    Голубцы из савойской капусты с рыбой

    Салат из копченой куриной грудки с савойской капустой

    быстромаринованная белокочанная капуста со свеклой.

    Запеканка из брокколи

    Крем-суп из брокколи

    Суп-пюре из цветной капусты

    Диетический суп-пюре из цветной капусты и лука-порея

    Салат из брокколи с апельсином

    Брокколи в сырном омлете

    Запеканка из савойской капусты

    Голубцы из савойской капусты с морепродуктами

    Салат с савойской капустой

    Творожные клецки с савойской капустой

    Макаронная запеканка с савойской капустой

    Савойская капуста с картофелем на сковороде

    Фаршированная пекинская капуста или закуска "Мозаика"

    Щи из пекинской капусты

    Салат из пекинской капусты

    Тушеная пекинская капуста с грибами

    Салаты из Пекинской капусты

    Запеканка картофельная с грибами и капустой кольраби
     
    Последнее редактирование: 15 дек 2012
  2. Кузюшка

    Кузюшка Мастер

    Регистрация:
    15 окт 2012
    Сообщения:
    2.607
    Медиа:
    8
    Альбомы:
    1
    Симпатии:
    72
    Баллы:
    175
    Белокочанная капуста.

    [​IMG]

    Состав капусты белокочанной
    • белки – 1,8 г
    • жиры – 0,1 г
    • углеводы – 4,7 г
    • вода – 90,4 г
    • пищевые волокна – 2 г
    • сахариды – 4,6 г
    • крахмал – 0,1 г
    • органические кислоты – 0,3 г
    • зола – 0,7 г
    Витамины (в мг): витамин А – 0,02, витамин В1 – 0,03, витамин В2 – 0,04, витамин В3 – 0,2, витамин В6 – 0,1, витамин В9 – 10, витамин С – 45, витамин Е – 0,08, витамин Н – 0,1, витамин РР – 0,7.
    Минералы в мг: калий – 300, кальций – 48, магний – 16, натрий – 13, железо – 0,6, сера – 37, фосфор – 31, хлор – 37.
    Минералы в мкг: цинк – 400, алюминий – 570, медь – 75, бор – 200, йод – 3, марганец – 170, молибден – 10, никель – 15, фтор – 10, хром – 5.
    Калорийность капусты белокочанной – 25,7 кКал на 100 г

    Ее ценят за то, что она содержит в себе аскорбиновую кислоту во все времена года (особенно поздние сорта). Несмотря на то, что в процессе хранения кислота теряется, но даже через полгода ее содержание 50 мг на 100 г массы. Прекрасно сберегается витамин С в квашеной и замороженной капусте. Кроме этого, капуста обеспечивает поступление в наш организм витаминов В1, В2, В6, К, РР, а также витамина U, который назван противоязвенный. Также в капусте находятся необходимые минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, железо, йод и др.). Белокочанная капуста укрепляет организм, усиливает иммунитет, успокаивающе действует на нервную систему, утоляет головные боли, лечит бессонницу. Капустный сок имеет особенное значение. Очень полезна капуста людям с болезнями почек и сердца.

    Противопоказания к употреблению капусты белокочанной капусты
    Белокочанная капуста противопоказана при остром энтероколите, повышенной перистальтике кишечника, острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы, при воспалительных заболеваниях почек.
     
    Последнее редактирование: 11 дек 2012
  3. Кузюшка

    Кузюшка Мастер

    Регистрация:
    15 окт 2012
    Сообщения:
    2.607
    Медиа:
    8
    Альбомы:
    1
    Симпатии:
    72
    Баллы:
    175
    Краснокочанная капуста.

    [​IMG] [​IMG]

    Кочан этой капусты плотнее, чем у белокочанной, а листья толще. Однако она превосходит свою белокочанную содержанием витаминов, минеральных солей, органических кислот. Обладает замечательными бактерицидными свойствами.
    Из краснокочанной капусты получаются замечательные салаты, винегрет, ее маринуют, можно тушить, но не варить. Если при квашении белокочанной капусты добавить краснокочанную, то конечный продукт будет значительно обогащен витамином С.

    Краснокочанная капуста очень полезна, поскольку богата витаминами, сахарами, солями железа, калия и магния. Содержит белки, клетчатку, ферменты, фитонциды. В краснокочанной капусте в 2 раза больше витамина С и в 4 раза - каротина по сравнению с белокочанной капустой. Содержащийся в ней антоциан положительно влияет на организм человека, повышает упругость капилляров и нормализует их проницаемость. Кроме того, он препятствует воздействию радиации на организм человека и предотвращает белокровие.

    Целебные свойства краснокочанной капусты обусловлены также содержанием в ней большого количества солей калий, магния, железа, ферментов, фитонцидов. По сравнению с белокочанной капустой она суховата, зато более богата питательными веществами и витаминами. Содержащиеся в краснокочанной капусте фитонциды препятствуют развитию туберкулезной палочки. Еще в Древнем Риме соком краснокочанной капусты лечили заболевания легких, а для лечения острых и хронических бронхитов применяют и сегодня.

    Краснокочанную капусту рекомендуют включать в рацион людей, страдающих гипертонической болезнью, так как она способствует снижению кровяного давления. Ее лечебные свойства используют также для профилактики сосудистых заболеваний.

    В старинных травниках написано, что "красная капуста - это самая лучшая порода. Ее полезно есть перед пиром, чтобы отдалить действие не в меру выпитого вина. Она способствует заживлению ран и полезна от желтухи - разлития желчи. Эссенция из нее является универсальным средством".

    Краснокочанная капуста распространена не так широко, как белокочанная, поскольку не является такой же универсальной в применении. Ее не так активно выращивают на садовых участках по причине особенностей ее биохимического состава и специфики использования в кулинарии. Все тот же антоциан, который отвечает за цвет этой капусты, придает ей остроту, которая не всякому по вкусу.

    Сок из краснокочанной капусты применяется в тех же случаях, что и сок белокочанной. Поэтому можно совершенно спокойно использовать рецепты, предназначенные для сока белокочанной капусты.

    Следует только отметить, что у сока краснокочанной капусты, в связи с большим количеством биофлавоноидов, более выражены свойства по снижению проницаемости сосудов. Поэтому он показан при повышенной ломкости капилляров, при кровотечениях и т. п.
     
    Последнее редактирование: 11 дек 2012
  4. Кузюшка

    Кузюшка Мастер

    Регистрация:
    15 окт 2012
    Сообщения:
    2.607
    Медиа:
    8
    Альбомы:
    1
    Симпатии:
    72
    Баллы:
    175
    Савойская капуста.

    [​IMG]

    Отличается савойская капуста от белокочанной, морщинистыми, будто гофрированными листьями и менее плотной головкой. По вкусу она напоминает цветную капусту, необычно вкусной получается в салатах, подходит как гарнир к мясным и рыбным блюдам, более пригодна для голубцов. Можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, но солить и консервировать ее не стоит.
    Следует отметить, что по содержанию белка савойская капуста доминирует над белокочанной в 2 раза, также она богата минеральными солями, в частности фосфором, калием, магнием, серой, оказывает разностороннее оздоравливающее действие: успокаивающе действует на нервную систему, уменьшает зависимость от метеофакторов, укрепляет волосы, ногти, зубы, предотвращает анемию.

    В савойской капусте содержатся витамины С, А, Е, В1, В2, В6, РР, а также соли калия, фосфора, кальция, магния, натрия, сахара, белки, клетчатка, горчичные масла, фитонциды, железо; зольные вещества, каротин, тиамин, рибофлавин.Эта капуста богата аминокислотами, углеводами и пектиновыми веществами.

    Ещё в ней содержится глутатион - который является мощным природным антиоксидантом. Он защищает организм от вредного влияния канцерогенов, укрепляет имунную систему, регулирует работу нервной системы и предотвращает старение клеток.

    Это ценный диетический продукт. Это единственный вид капусты, среди который содержит спирт маннит (заменитель сахара для диабетиков). Поэтому савойская капуста полезна людям, страдающим сахарным диабетом. Также савойская капуста обладает мочегонными свойствами и предупреждает повышение кровяного давления.

    Особенно полезна савойская капуста для детей и пожилых людей, так как легко усваивается организмом.

    Употребляется в свежем виде для салатов, в вареном – как цветная. Из савойской капусты получаются отличные супы, борщи, голубцы с мясом, начинки для пирогов, запеканки. Из этого ценного овоща можно приготовить самые разнообразные блюда, отличающиеся изысканным вкусом. Эта капуста мягкая, ее нельзя долго варить.
     
    Последнее редактирование: 11 дек 2012
  5. Кузюшка

    Кузюшка Мастер

    Регистрация:
    15 окт 2012
    Сообщения:
    2.607
    Медиа:
    8
    Альбомы:
    1
    Симпатии:
    72
    Баллы:
    175
    Цветная капуста.

    [​IMG]

    Калории, ккал: 30
    Белки, г: 2.5
    Жиры, г: 0.3
    Углеводы, г: 5.4

    Цветная капуста богата на пектиновые вещества, яблочную и лимонную кислоту.
    В ней содержится немного целлюлозы, которая отличается более нежной структурой и легче переваривается, не вызывая усиленной ферментации в кишечнике.
    Цветная капуста содержит витамин A, витамины группы B, никотиновую кислоту, витамин C (в среднем 70 мг%), пантотеновую кислоту, витамин K, фолиевую кислоту.
    Минеральный состав этой капусты тоже довольно разнообразен: натрий, калий, магний, железо, медь, фосфор, сера и хлор.
    В кулинарии рекомендуется варить эту капусту в небольшом количестве воды, так как вода, в которой варится капуста, вытягивает часть ее минеральных и других водорастворимых компонентов, а бульон использовать для приготовления супа или соуса.

    При пониженной секреторной функции желудка рекомендуются к употреблению блюда из отваренной цветной капусты. При язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки разрешается капуста цветная и запрещается белокочанная. При заболевании печени и желчного пузыря из овощей рекомендуются только те, которые повышают отделение желчи и способствуют регулярному опорожнению кишечника. К ним относят и цветную капусту. Однако наличие пуриновых оснований ограничивает её использование при подагре.
     
    Последнее редактирование: 13 дек 2012
  6. Кузюшка

    Кузюшка Мастер

    Регистрация:
    15 окт 2012
    Сообщения:
    2.607
    Медиа:
    8
    Альбомы:
    1
    Симпатии:
    72
    Баллы:
    175
    Брюссельская капуста.

    [​IMG] [​IMG]

    В пищу используются кочанчики, сформированные из маленьких нежных листьев, оформленных в виде обычного кочана капусты. Они прекрасны на вкус, из них готовят различные блюда.
    Брюссельская капуста содержит от 152 до 247 мг% витамина C в зависимости от условий выращивания, и его количество не уменьшается при хранении. Если вспомнить, что красный сладкий стручковый перец содержит 160 мг%, а лимон 50 мг% витамина C, то видно, какое большое значение имеет брюссельская капуста как богатый источник витамина C, что делает ее ценным продуктом питания, который необходим для укрепления человеческого организма, для повышения его устойчивости против простудных и заразных заболеваний.
    В брюссельская капусте содержатся также витамины B2, PP, каротин, как и около 1,5% минеральных солей, большая часть которых – калийные, а белков, витамина C, аминокислот и минеральных солей в ней в два-три раза больше, чем в белокочанной капусте.
    Хранить кочаны брюссельской капусты лучше на общем стебле - так они лучше сохраняются. Готовя блюдо из этой капусты, не нужно срезать кочаны очень близко к основанию, так как они легко распадаются, листья разрываются, и блюдо приобретает неприятный вид. Тушить их тоже надо осторожно, чтобы не распались початки - они должны быть твердыми и плотными.
    При варке брюссельская капуста увеличивается в объеме, тогда как все другие виды капусты уменьшают свой объем примерно на 20%.

    Содержание витамина С в брюссельской капусте в 3-5 раз выше, чем во всех других видах капусты, его в ней практически столько же сколько содержится в ягодах черной смородины. Других витаминов в ней также больше, чем в любой другой капусте в 2-3 раза. Содержание рибофлавина практически на уровне молока и молочных продуктов. Ценного в пищевом отношении сырого белка в брюссельской капусте в 4-5 раз больше, чем в белокочанной капусте, а также больше, чем в цветной в 2-3 раза.
    Капуста относится к диетическим продуктам. Она особенно полезна людям пожилого возраста и детям. Рекомендуется брюссельская капуста, как диетический продукт тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
     
    Последнее редактирование: 13 дек 2012
  7. Кузюшка

    Кузюшка Мастер

    Регистрация:
    15 окт 2012
    Сообщения:
    2.607
    Медиа:
    8
    Альбомы:
    1
    Симпатии:
    72
    Баллы:
    175
    Брокколи.

    [​IMG]

    100 г брокколи – содержит всего25 ккал.
    Эта капуста содержит клетчатку, калий, фосфор, кальций, магнии, железо, цинк, марганец, серу, витамины С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К, провитамин А.
    Систематическое употребление брокколи является отличным оружием против стресса.
    Эта капуста содержит в себе громадное количество витаминов и минеральных веществ, особенно калия, фолиевой кислоты, железа, бета-каротина и соединений серы, что делает из нее витаминно-минеральную бомбу. Брокколи мобилизует наш иммунитет, помогает предотвратить инфекции, анемию, опухоли, болезни печени, а также замедляет процесс старения!
    Брокколи содержит сульфорафан - соединение, что позволяет замедлить развитие опухоли груди. Сульфорафан блокирует деление раковых клеток и препятствует дальнейшему развитию болезни.
     
    Последнее редактирование: 13 дек 2012
  8. Кузюшка

    Кузюшка Мастер

    Регистрация:
    15 окт 2012
    Сообщения:
    2.607
    Медиа:
    8
    Альбомы:
    1
    Симпатии:
    72
    Баллы:
    175
    Пекинская капуста.

    [​IMG]

    Пекинская капуста стала популярным ингредиентом салатов. На вкус она подобна белокочанной капусте. Кроме того, пекинская капуста имеет диетические и лечебные свойства, особенно полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях и язве желудка.
    Пекинскую капусту считают источником долголетия, поскольку в ней содержатся аминокислоты, которые незаменимы для человеческого организма, они растворяют посторонние белки, очищают кровь от вредных микробов и вирусов и повышают сопротивляемость организма к болезням.
    Пекинская капуста отличается от других разновидностей капусты отсутствием кочана, что и роднит его с салатом. Еще одно преимущество - способность сохранять вкусовые качества в течение всей зимы. Используется она в свежем виде, из нее можно готовить и первые блюда. Правда, она быстро разваривается, поэтому варить ее нужно не более 10 минут.
    Относительно приготовления салатов, то пекинская капуста вкусная и с маслом, и с майонезом или с различными соусами. К ней можно добавить консервированную кукурузу, крабовые палочки, гренки. Словом, фантазируйте и пробуйте новые вкусы.

    Оригинальный «Цезарь».

    Половина пекинской капусты, две гренки белого хлеба, 100 г грецких орехов, 200 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, лимонный сок, соевый соус, зелень.
    Листья капусты или порвать руками, или достаточно крупно нашинковать. Положить их в натертый чесноком салатник. Приготовить смесь из оливкового масла, лимонного сока и соевого соуса, все это хорошо перемешать. Равномерно полить капусту смесью (лучше не размешивать) и посыпать сверху тертым сыром. Приготовить гренки, лучше в тостере, натереть их со всех сторон чесноком, нарезать кубиками. Положить гренки на салат, сверху - снова сыр, а затем - измельченные грецкие орехи и зелень. Салат не перемешивать. Раскладывать на тарелки его удобно двумя ложками.
     
    Последнее редактирование: 13 дек 2012
  9. Кузюшка

    Кузюшка Мастер

    Регистрация:
    15 окт 2012
    Сообщения:
    2.607
    Медиа:
    8
    Альбомы:
    1
    Симпатии:
    72
    Баллы:
    175
    Кольраби.

    [​IMG]

    Съедобной частью кольраби является молодой неогрубевший нежный стеблеплод, имеющий круглую или овальную форму, бледно-зеленого или фиолетово-синего цвета.
    Кольраби ценится значительным содержанием белковых веществ, Сахаров и витамина С, в ней много фосфора и железа.
    Она имеет вкус кочерыги белокочанной капусты.
    Благодаря пищевой ценности, хорошей сохраняемости и транспортабельности кольраби используют в питании населения северных районов.
    В кулинарии кольраби применяют для свежих салатов и используют в отварном и тушеном виде.
     
    Последнее редактирование: 13 дек 2012
  10. Кузюшка

    Кузюшка Мастер

    Регистрация:
    15 окт 2012
    Сообщения:
    2.607
    Медиа:
    8
    Альбомы:
    1
    Симпатии:
    72
    Баллы:
    175
    Капуста Романеско.

    [​IMG]

    Капуста Романеско удивляет своим внешним видом, но это шедевр не природы, а селекционеров. Им удалось создать овощ, с экзотическим внешним видом и высокой пищевой ценностью.

    Романеско — самая малокалорийная из всех капуст. Романеско относится к самым легкоусвояемым овощам, и отлично утоляет чувство голода. Из-за наличия в ней цинка, очень полезна людям, страдающим отсутствием вкусовых ощущений и металлическим привкусом во рту. Своими питательными свойствами романеско похожа на цветную капусту и брокколи, но она содержит больше каротина и минеральных солей и меньше клетчатки. Является богатым источником витамина С.

    Капуста романеско в сырном соусе

    Ингредиенты:
    -капуста романеско - 1 качан
    -морковь - 2 шт.
    -лук репчатый - 1 шт.
    -зеленый горошек замороженный - 100г
    -сливки 20% - 150мл
    -сыр типа "гауды" - 100г

    Способ приготовления:
    Капусту романеско (конечно можно и обычную цветную, в оригинальном рецепте именно она) отварить в подсоленной воде, разобрать на соцветия.

    Морковь порезать мелкими кубиками, отварить. Лук мелко порубить и вместе с зеленым горошком обжарить на растительном масле минут5.

    Добавить капусту и морковь, посолить, поперчить по вкусу, пожарть еще минут 5. Для соуса сыр потереть, соединить со сливками и растопить в сотейнике на медленном огне, залить овощи, перемешать. В оригинальном рецепте используется мука для соуса, я не люблю ее использовать.

    Романеско капустный салат

    Ингредиенты:
    -1 Романескую капусту небольшую
    -300 гр филе индюшки
    -Замороженную стручковую фасоль,
    -1 лук
    -1 морковь
    -1 перец болгарский
    -Соль,красный перец,чеснок .

    Способ приготовления:
    Мясо нарезать небольшими кусочками, тушить примерно 10 -15 минут,добавляю лук,морковь и болгарский перец.
    Целый качан капусты отварить минут 10-15 в солёной воде,чтобы капуста была мягкой,но упругой,качан не должен разваливаться и остудить.

    Отвариваю в солёной воде стручковую фасоль.
    Всё вмести перемешать,посолить, поперчить,чеснок добавляю в конце. Очень вкусно!!!
     
    Последнее редактирование: 13 дек 2012
  11. Кузюшка

    Кузюшка Мастер

    Регистрация:
    15 окт 2012
    Сообщения:
    2.607
    Медиа:
    8
    Альбомы:
    1
    Симпатии:
    72
    Баллы:
    175
    Китайская капуста.

    [​IMG]

    Больше похожая на салат латук, китайская капуста имеет вытянутую форму и бледно-зеленые листья, кудрявые на кончиках. Ее листья с хрустящими стеблями напоминают шпинат.

    Она часто используется в восточной кухне, в салатах, поджарках, как гарнир или в супах.

    Китайская капуста, наряду с другими видами капусты, также богата витаминами В1, В2, РР, каротином и другими полезными микроэлементами. Благодаря низкой калорийности, китайскую капусту широко применяют при диетическом питании, она рекомендуется больным гипертонией и ожирением, страдающим плохой работы кишечника.
     
    Последнее редактирование: 13 дек 2012
  12. Тытяно

    Тытяно Знаток

    Регистрация:
    4 авг 2012
    Сообщения:
    692
    Симпатии:
    12
    Баллы:
    85
    Кузюшка, так о капустке начиталась, при рецептике облизнулась...и это перед сном!!!
     
  13. Кузюшка

    Кузюшка Мастер

    Регистрация:
    15 окт 2012
    Сообщения:
    2.607
    Медиа:
    8
    Альбомы:
    1
    Симпатии:
    72
    Баллы:
    175
    Тытяно, завтра будет продолжение!!!
     
  14. Nell

    Nell Мастер

    Регистрация:
    28 янв 2011
    Сообщения:
    724
    Симпатии:
    715
    Баллы:
    215
    Кузюшка, спасибо за темку. Полезная. Хорошо бы фото для каждого сообщения. Ещё хотелось бы уточнить, в чём всё-таки разница между пекинской и китайской капустой? У нас в магазине одну и ту же капусту продают то под видом пекинки, то на ценнике пишут "китайская". Вероятно истина где-то рядом.
     
    Последнее редактирование: 11 дек 2012
  15. Валентина

    Валентина Доктор

    Регистрация:
    2 май 2010
    Сообщения:
    3.540
    Медиа:
    30
    Симпатии:
    1.719
    Баллы:
    355
    Многие овощеводы-любители думают, что китайская и пекинская капуста - это одно и то же.
    Действительно, обе культуры родом из Китая, скороспелые, урожайные.
    Однако, несмотря на то, что они даже внешне похожи, - это разные овощные растения. В отличие от пекинской китайская капуста более холодостойка и более устойчива к болезням.
    Китайская капуста бывает листовой, черешковой, полукочанной (с открытой вершиной), кочанной и корнеплодной. Для выращивания в нечерноземной зоне наибольший интерес представляют листовая, черешковая и корнеплодная формы.
    Капуста китайская

    [​IMG]

    Капуста пекинская

    [​IMG]

    Nell, как видишь разница между ними небольшая, так что кушай капустку и не думай, какую ешь - пекинскую или китайскую!
     
  16. Nell

    Nell Мастер

    Регистрация:
    28 янв 2011
    Сообщения:
    724
    Симпатии:
    715
    Баллы:
    215
    Валентина, спасибо тебе, душа моя!!! Разница и правда небольшая, надеюсь и по составу они идентичны. У меня в меню постоянно пекинская капуста, т.к. сейчас я на диете Протасова, поэтому Пекинка - это основной продукт - нежный и полезный.

    Сегодня завтракала салатом: пекинка - основной ингредиент, перчик, зел. редька, огурец, помидор.
    Всё это заправлено соусом: сметана + кефир + горчица + перец + соль = УДОВОЛЬСТВИЕ!!!!!
     
    Последнее редактирование модератором: 11 дек 2012
  17. Кузюшка

    Кузюшка Мастер

    Регистрация:
    15 окт 2012
    Сообщения:
    2.607
    Медиа:
    8
    Альбомы:
    1
    Симпатии:
    72
    Баллы:
    175
    Крабовый салат с пекинской капустой

    • крабовое мясо - 200 грамм
    • консервированная кукуруза - 380 грамм
    • пекинская капуста - 1 кочан
    • вареные яйца - пять штук
    • свежий огурец - одна штука
    • майонез - по вкусу
    • зелень укропа - по вкусу
    • зелень петрушки - по вкусу
    • соль - по вкусу

    Способ приготовления
    Крабовое мясо измельчим. Свежий огурец и очищенные вареные яйца нарежем мелкими кубиками. Шесть листьев пекинской капусты помоем, обсушим и нашинкуем тоненькой соломкой. Остальные листья помоем, обсушим и отложить для оформления блюда.

    Кукурузу откинем на сито, чтобы удалим лишнюю жидкость. Зелень укропа помоем, обсушим и измельчим.

    Все ингредиенты смешаем, посолим, поперчим и заправим майонезом. Подадим на стол, выложив на листья пекинской капусты небольшими горками и украсив листиками свежей петрушки.
     
  18. Кузюшка

    Кузюшка Мастер

    Регистрация:
    15 окт 2012
    Сообщения:
    2.607
    Медиа:
    8
    Альбомы:
    1
    Симпатии:
    72
    Баллы:
    175
    Белокочанная капуста в кляре

    • 1 небольшой кочан капусты, урожаю этого года - нежный и сочный,
    • 2 столовые ложки муки с горкой,
    • 3 яйца (домашние, поэтому и тесто будет ярко желтым),
    • полстакана пива (подойдет любое),
    • соль,
    • растительное масло для жарки.

    Кочан помоем, уберем поврежденные листья, разрежем на 4 части так, чтобы кочерыжка была в каждой четверти.
    Каждую четвертую часть кочана разрезаем на пластики толщиной 1 см, обязательно с кусочком кочерыжки, чтобы капуста не рассыпалась, солим по вкусу.
    Для приготовления кляра смешаем блендером яйца, пиво, муку и соль.
    Обмакиваем каждый кусочек капусты в кляр.
    Разогреваем растительное масло в сковороде и обжариваем кусочки капусты до золотистой корочки с двух сторон.
    Когда одна сторона обжарилась, капусту переворачиваем и накрываем крышкой, чтобы капуста стала мягкой и сочной.
     
  19. Кузюшка

    Кузюшка Мастер

    Регистрация:
    15 окт 2012
    Сообщения:
    2.607
    Медиа:
    8
    Альбомы:
    1
    Симпатии:
    72
    Баллы:
    175
    Салат из капусты с сыром и брусникой «Лапинский»

    Ингредиенты:
    • ½ небольшого кочана капусты
    • 120 г сыра
    • 1 крупное яблоко
    • ½ стакана свежей или консервированной брусники
    • 2-3 зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка готового столового хрена
    • Майонез или сметана для заправки
    • Соль, молотый черный перец, сахар, уксус по вкусу

    Капусту тонко нашинковать. Присыпать сахаром.
    Сыр натереть на крупной терке.
    Яблоки нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом. Добавить бруснику, хрен, посолить.
    Заправить майонезом или сметаной.

    Приятного аппетита!
     
  20. Кузюшка

    Кузюшка Мастер

    Регистрация:
    15 окт 2012
    Сообщения:
    2.607
    Медиа:
    8
    Альбомы:
    1
    Симпатии:
    72
    Баллы:
    175
    Капустняк днепровский

    Ингредиенты:
    • Около 800 г говядины для бульона
    • ½ кочана капусты
    • 250 г квашеной капусты
    • 2 картофелины
    • 2 столовые ложки пшена
    • 3-4 сочных помидора
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист, 2-3 сушеных гриба

    Сварить обычным образом насыщенный мясной бульон с добавлением сухих грибов.
    Мясо вынуть из бульона, нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю. Заложить квашеную капусту. Варить 10 минут.
    Всыпать промытое пшено, довести до кипения, снять пену.
    Добавить нашинкованную свежую капусту.
    Картофель.
    Пережарить лук с морковью. Заправить измельченными помидорами, молотым перцем и тушить 5 минут.
    Добавить зажарку в кастрюлю.
    Посолить, заправить специями и варить еще 7-8 минут.
    Перед подачей настоять под крышкой 20-30 минут.
     
Загрузка...
Похожие темы - Капуста рецепты ней Форум Дата
Постные рецепты Кулинарные рецепты 24 фев 2015
Рецепты для раздельного питания (белковый и углеводный стол) Раздельное питание 23 фев 2015
Антикризисные рецепты или "Длинная неделя до зарплаты" Кулинарные рецепты 2 дек 2014
Рецепты травяных чаев для здоровья и долголетия Наше здоровье 28 ноя 2014
Помидоры на зиму (рецепты и советы) Кулинарные рецепты 14 сен 2014