Кулинарная книжка Кремлёвки

[Тата]

Дорогие девочки, предлагаю темку для рецептов Кремлёвских блюд.
Большая просьба, указывать содержание у.е. в блюде и указывать - подходит для первого этапа или нет. (1)

Содержание темы:

Первые блюда
Супчик с говядиной и шампиньонами
Сырно-грибной суп
Кремлёвские щи
Сырный суп с цветной капустой и брокколи
Окрошка ашхабадская
Суп грибной с индейкой
Рыбная солянка с сёмгой
Суп из цветной капусты и ветчины




Салаты
Салат "Алиса"
Салат "Весенний"
Салат с кальмаром
Салат с куриным окорочком
Салат адмиралтейский
Салат с Айсбергом
Салат с ананасом
Салат с языком
Салат из лёгкого
Салат с копчёной куриной грудкой
Салат с икрой
Хороший салатик
Салат с сельдереем
Салат "Китайское разноцветие"
Салат "Кудыка твердятич"
Салат с пекинской капустой
Салат из пекинской капусты, курицы и ананаса
Салат из свежей капусты и моркови
Салат "Рыбная фантазия"
Салат из помидоров
Салат из квашеной капусты
Солёный салат с ветчиной
Салат с рыбными консервами
Грибной салат с кальмарами
Салат куриный
Салат по-московски
Салат с горбушей огурцами и яйцами
Салат из консервированной горбуши
Салат из квашеной капусты
Салат "Рыбка с грибами"
Салат "Авокадо с креветками"
Салат "Сыр с колбасой"
Салат из горбуши с морковью и сыром
Салат со скумбрией и помидорами
Салат "Весенний"
Салат с креветками
Салат с горбушей
Салат "Весенний"
Мимоза








Закуски
Яйца с зелёным майонезом
Вяленые утиные грудки
Закуска из яиц всмятку
Копчёная рыба
Роллы из лосося
Закуска баклажанная
Икра грибная
Яйца, фаршированные ветчиной
Ветчина фаршированная
Грибной студень
Икра из солёных огурцов
Печёночный рулет с майораном
Паштет из печени и грибов
Мусс из форели
Паштет из сёмги
Рулетики из окорока
Закуска из крабов с грибами
Закуска грибная с морской капустой
Закуска сырная
Печёночный рулет с зелёным маслом
Яйца, фаршированные красной икрой
Кальмары, фаршированные паштетом
Заливное по-татарски
Паштет из копчёного лосося
Сельдь пикантная
Помидоры, фаршированные грибами
Огурцы с сырной начинкой
Паштет "Рыбка"
Слоёные треугольники
Паштет из сёмги в корзиночках из сыра
Горячая закуска из сёмги
Яйца, фаршированные сельдью
Рулет из куриных окорочков с сыром
Мясные маффины с сыром
Мухоморчики из яиц
Омлетные рулетики





Разное
Кремлёвский майонез
Майонез без яиц
Мятный джулеп

[Тата]

Вторые блюда

-из мяса
Запеченая свиная шея
Мясные маффины с сыром
Бараньи рёбрышки под сырной шапкой
Рулет из фарша
Мясная пицца
Рулет сырный с мясом
Мясо с грибами и сыром
Кебаб азербайджанский
Рулет из свинины с овощами
Кебаб из баранины
Шашлыки домашние
Свинина в сметане с шампиньонами
Отбивные из свинины
Свинина, жареная с чесноком
Баранина с мятой
Котлеты с грибами
Баранина со стручками фасоли и яйцом
Говядина с ароматными травами
Рулет любительский
Филе миньон
Свинина запечёная
Пудинг из говядины
Котлета с секретом
Рулеты "Домашняя сказка"
Свинина с хреном
Говядина с луком
Свинина, маринованая в лимоном соке и соевом соусе
Говядина с сыром в сметане
Свинина в винно-сливочном соусе
Мясо в грибном соусе
Телятина на грибах
Стейк с красным вином
Телятина с грибами в горшочке
Мясной рулет с сыром в фольге
Пьяная говядина
Свиная шейка, запечёная в фольге
Телятина по-магнитогорски
Бефстроганов
Отбивная "Италия"
Мясо по-датски
Мясо под шубой
Поджарка из сосисок




-из рыбы
Форель в беконе
Треска, запеченая с креветками
Сёмга "Наслаждение"
Форель с голубым сыром
Сёмга в сливках
Рыба, припущенная с огурцами
Рулетики из камбалы под сырной корочкой
Лосось, запечёный в фольге по-мурмански
Рыба "Рекс Хант"
Морской окунь, запечённый с сыром
Форель
Рыбное филе, запечёное с сыром
Вкусная солёная рыба
Треска в пергаменте




-из морепродуктов
Креветки в зелёном соусе
Креветки на шпажках


-из птицы
Куриные рулеты с куриным фаршем
Курица на соли
Курица под белым соусом
Котлеты из куриной грудки
Куриные бёдрышки, зачёные с сыром
Куриная грудка под сметанно-чесночным соусом
Рулетики из индейки с болгарским перцем
Курица под сливочно-сырным соусом
Курица, фаршированая грибами
Куриные крылышки, жареные со специями
Курица, жареная с лимоном и горчицей
Курица под "снегом"
Куриная грудка в сметанно-сырном соусе
Куриные рулетики с сыром и зеленью
Цыплёнок "под зонтиком"
Куриное филе с сыром
Куриные шарики
"Лунное" мясо
Курица запечёная
Курица с бренди
Курица с грибами
Курица с сыром и ветчиной

[Тата]

-из субпродуктов
Зразы с печёночным паштетом
Печень со сметаной и грибами
Печёночные оладушки
Шашлык из печени
Паштет из печени по-домашнему

-из овощей и грибов
Жареные шампиньоны
Кабачковые оладушки
Жареные кабачки
Фаршированные грибочки "Пальчики оближешь"
Грибы по-деревенски
Шпинат с яйцом
Баклажаны с моцарелой
Рулетики из баклажанов
Цветная капуста в яйце и сыре
Цветная капуста (2 варианта)

-остальные
Зразы с грибами и сыром
Омлет-конверт с начинкой
Жульен
Яичница-болтунья с сыром
Кремлёвская творожная запеканка
Брынза по-шопски
Кремлёвские сырники
Омлет с цветной капустой
Омлет с моцареллой
Яичница "Клякса"
Омлет по-французски
Омлет с авокадо
Омлет "лучше нет"
Творожная запеканка
Творожная вкусняшка
Творожная запеканка


Выпечка
Кремлёвский хлеб
Хлебцы из клетчатки
Пицца "Мясоедовская"
Блинчики-оладушки
Хачапури по КД
Классические оладьи
Хлебцы на клетчатке
Булочки для сэндвичей
Сырные оладьи
Блины по кремлёвски
Кремлёвский хлебушек
Пирог с луком и яйцом

[Олеся Сергеевна]

Супчик первого этапа:
- говядина 150-200 гр. (0 у.е.)
- резаные шампиньоны 150 гр. (не знаю сколько у.е в таблице нет, пусть будет 2)
- репчатый лук 40 гр. (4 у.е.)
- твёрдый сыр 30 гр. (0 у.е.)
-----------------------------------------------
Итого: 6 у.е. (на кастрюльку вкусного супчика).

[Тата]

Я частенько делаю рулетики. Беру куриное филе (0), чуть отбиваю, внутрь кладу куриный фарш, перемешанный с сырым яйцом (0,5). Если сразу готовлю - перевязываю ниткой и отвариваю - получается бульон и второе, а если не сразу - замораживаю, так как делаю оптовыми партиями))))) и варю или готовлю в пароварке уже без обвязки!

[Олеся Сергеевна]

Вопрос: специи добавлять нежелательно? лавр, чёрный перец? они сильно аппетит разожгут?
просто мясо со специями вкуснее... *вздыхая*
2 Тата: куриные рулетики с фаршем, в них фарш даже без лука? и как вкусно получается, не слишком постный вкус? или каким-нибудь соусом приправляете? и с чем бульончик кушаете? зелень вроде можно, она не много у.е. содержит.

[Тата]

Вопрос: специи добавлять нежелательно? лавр, чёрный перец? они сильно аппетит разожгут?
просто мясо со специями вкуснее... *вздыхая*
2 Тата: куриные рулетики с фаршем, в них фарш даже без лука? и как вкусно получается, не слишком постный вкус? или каким-нибудь соусом приправляете? и с чем бульончик кушаете? зелень вроде можно, она не много у.е. содержит.

Специи добавлять можно, но только натуральные - не Кноры, Ролтоны и т.д.
Я просто сама фарш люблю без лука и котлетки для себя такие же делаю, но почему - нет, можно немного и добавить.
Вкус - не постный, иногда домашний майонез добавляю или васаби. А бульон я просто один люблю, или яичко туда покрошить.

[Олеся Сергеевна]

Тата, выложите пожалуйста рецепт домашнего майонеза, давно хочу делать сама. Смотрела передачу про майонезы, ужаснулась сколько туда всго добавляют чтобы он выглядел нормально, загустители чтобы загустить, потом окислители чтобы цвет не менялся от химии, потом разрыхлители, чтобы естественности придать, ужас! и это даже в самых дорогих майонезах.
я как-то делала сама: взбивала подсолнечное масло и желток - блендером, добавила лемонный сок и соль. Получилось не очень вкусно. Может есть свои секреты
по кремлёвке масло ноль, яйцо 1,5. думаю домашний майонез способен скрасить тяготы диеты

[Тата]

Майонез Кремлёвский
2 яйца, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст.л. 9% уксуса, оливковое масло, соль

Взять 2 желтка (белки не потребуются)не холодные!!! взбить чтобы побелели. Добавить по одной 2 столовые ложки уксуса еще взбить.
Далее спо чуть-чуть - тоненькой струйкой добавлять оливковое масло,не переставая взбивать, пока майонез не сзагустеет. Потом, в процессе взбивания, по вкусу посолить и добавить горчицу (без сахара).
Майонез получается вкусным, но долго не хранится. Но я и делаю понемногу и добавляю в часть - мелкорезанный чеснок, в часть - зелень и специи, иногда - мелкорезанные солёные огурчики - каждый день - новый соус.

Рассчет продуктов (среднее значение):
яйцо - 100 гр.
Чеснок 5 гр
Масло 100 гр.
Уксус 40 гр.

На порцию 40 гр. (2 ст.л)
К - 178,3 ккал
Ж - 18,6 гр.
У - 0,4
Б - 2,2

[Milana]

Салат "Алиса"
На 4 порции: 300 г копченого колбасного сыра, Зяйца, 1 сырая морковь, 1 луковица, 2-Здолъкичес-нока, соль, перец черный молотый по вкусу.
Сыр, яйца натереть на крупной терке, морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать, чеснок пропустить через чесночницу, все смешать, заправить майонезом, добавить соль и специи.
В одной порции - 5 у. е.

Яйца с зеленым майонезом
На 4 порции: 6 яиц, 100 г листьев зеленого салата, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 стакана майонеза, зелень для оформления.
Яйца сварить вкрутую и разрезать на четвертинки. Зеленый салат очень мелко порубить, растереть со сметаной и смешать с майонезом. Яйца выложить на блюдо желтками вверх и залить зеленым майонезом. Оформить зеленью.
В одной порции - 3, 8 у. е